Old Forester® Kentucky Straight Bourbon Whisky

Escrito por Brian Donnelly, Especialista de espíritus certificado

Empresa Matriz: Brown Forman

Ubicación de la Destilería: Louisville, Kentucky

Establecimiento: 1870

Maestro Destilador: Chris Morris

Dato curioso: Old Forester solo ha tenido 4 Maestros Destiladores desde 1963.

Historia

George Garvin Brown nació en Munfordville, Kentucky el 2 de septiembre de 1846, se educó en Louisville y comenzó a trabajar en la empresa farmacéutica mayorista. Henry Chambers & Co. Los médicos se quejaban constantemente de la calidad poco confiable de los whiskies médicos actuales. Eso llevó a Brown a crear su propio whisky, que en ese momento era una mezcla de tres bourbons de tres destilerías locales diferentes. El whisky de Brown fue el primer bourbon en botellas selladas, para asegurar su calidad. El Dr. William Forrester, un médico muy conocido en Louisville, permitió que su nombre se usara en la etiqueta como un signo de la consistencia y calidad del Bourbon, hasta su jubilación, cuando se quitó la segunda R y la marca se convirtió en

"Old Forester", deletreada de la misma manera hoy. Old Forester se produjo en el histórico Whiskey Row de Louisville de 1870 a 1923, y fue el primer bourbon embotellado que se anunció públicamente en 1881. Durante la prohibición (1920 - 1933), Owsley Brown, el hijo de George Garvin, solicitó y recibió un permiso para destilar legalmente whisky medicinal, convirtiéndose en 1 de 6 destilerías autorizadas en Kentucky para continuar la producción de whisky durante los 13 años de prohibición. El viejo Forester permanece hasta el día de hoy, la única marca de bourbon que se vende continuamente por la misma compañía, antes, durante y después de la prohibición. En 1945, Brown Forman compró una empresa de muebles y creó la Bluegrass Cooperage para hacer barriles de bourbon personalizados. El primer barril se produjo en 1946, y la compañía ahora es Brown Cooper Cooperage. Brown Forman es el propietario de todo el proceso de fabricación de bourbon desde la destilación y el encubado hasta el envejecimiento y el embotellado.

Receta De Grano

72% de maíz, 18% de centeno, 10% de cebada malteada

Agua

Agua purificada

Levadura / Fermentación

La cepa de levadura patentada para Old Forester, llamada 1B, se cultiva a diario para usarla en el proceso de fermentación, que dura entre 3-5 días, y utiliza un 20% de puré ácido.

Proceso de Destilación

Old Forester es 2 veces destilado en una columna aún en pequeños lotes de 15 barriles. La nueva marca de whisky sale del alambique a 140 grados proof.

Proceso de maduración

La nueva marca se redujo a 125 grados y se envejeció en barricas nuevas de roble carbonizado, hechas a medida para Old Forester por Brown Forman Cooperage. El almacén de envejecimiento está controlado por temperatura y humedad para un añejamiento óptimo.

Old Forester Signature

Seleccionado a mano de barriles seleccionados

50% ABV (100 Grados)

Old Forester Rye

65% centeno, 20% cebada malteada, 15% maíz

50% ABV (100 Grados)

WHISKY ROW SERIES

La serie Whiskey Row honra los momentos de piedra de toque en la historia de Old Forester, a través del lanzamiento de expresiones personalizadas.

Old Forester 1870

Para emular el proceso de procesamiento por lotes original a partir de 1870, los barriles se seleccionan de tres almacenes, que se originan en diferentes días de producción, con una prueba de entrada diferente y un perfil de edad diferente. Esta expresión refleja el proceso de procesamiento por lotes original de 1870 de Brown y se filtra de forma mínima, similar al proceso que Brown habría tenido disponible en ese momento.

45% ABV (90 Grados)

Old Forester 1879

Esta expresión rinde homenaje a la ley de embotellado en bonos de 1879 de EE. UU. Para ser etiquetado como embotellado en fianza, el whisky tenía que ser añejado en un almacén federado durante al menos 4 años, y tenía que ser el producto de una temporada de destilación, un destilador de una destilería así como embotellado a 100 grados.

50% ABV (100 Grados)

Old Forester 1920

La Ley Volstead de 1920 inició la Prohibición, pero solo 6 destilerías autorizadas en Kentucky, incluida Old Forester, podían legalmente embotellar bourbon con fines medicinales. Los grados proof de entrada para Old Forester en 1920 fue de 100 grados. Durante el proceso de maduración, el "angel's share" dio como resultado un aumento en la prueba de barril, generalmente a 115 grados.

57.5% ABV (115 Grados)

Old Forester Statesman

Old Forester Statesman rinde homenaje a la asociación entre Brown Forman y “Kingsman: The Golden Circle” de la película de 20th Century Fox. Estos barriles se seleccionan a mano de las partes más cálidas de la caseta. Statesman está mínimamente filtrado para retener tanto carácter como sea posible. Debido al ciclo de calor, la mayoría del whisky en Old Forester se añeja en condiciones consistentes. Sin embargo, hay algunos puntos secretos que producen un whisky de carácter intenso y sabor audaz.

47.5% ABV (95 Grados)

Old Forester 1910

La expresión más reciente y final de la Whiskey Row Series, rinde homenaje a un accidente afortunado que ocurrió en la destilería Old Forester en octubre de 1910. Un incendio cerró la línea de embotellado y la destilería tenía una cuba de whisky añejo que debía almacenarse en algún lugar hasta que la línea de embotellado volviera a funcionar. El bourbon envejecido se almacenó en un segundo barril nuevo y muy carbonizado por segunda vez. Brown Forman afirma que este es el primer bourbon de doble barril documentado. Según Jackie Zykan, un Old Foresters Master Taster, un barril normal de Old Forester recibe carbón por alrededor de 22 segundos, mientras que el segundo barril usado en 1910 recibe más del doble, aproximadamente 50 segundos. El bourbon descansa entre 6 y 9 meses en este segundo barril.

46.5% ABV (93 Grados)

Toda la información de la marca proporcionada es mi propio recuento del conocimiento que he acumulado durante mi tiempo de trabajo con la (s) siguiente (s) marca (s) y no está oficialmente avalada por Brown Forman.